Как увеличить срок хранения продуктов питания

Увеличить срок хранения продуктов действительно можно, причём без использования химических консервантов. Главная причина того, что продукты портятся – окисление. Таким образом, если предотвратить воздействие кислорода на продукт, то процесс порчи очень сильно замедлится. Но как оградить продукты от воздействия кислорода? Ответ прост: вакуумной упаковкой.

Вакуумная (безвоздушная) среда обеспечивает отсутствие кислорода в упаковке и предотвращает окисление продукта. Таким образом, срок хранения увеличивается многократно.

В таблице указаны сроки хранения продуктов в обычной и вакуумной среде.
 

Продукт	Место хранения	Норм. срок годности	В вакуум. упаковке
Свежие овощи	Холодильник	1-3 дня	7-10 дней
Свежие фрукты	Холодильник	5-7 дней	14-20 дней
Ягоды: клубника, малина, ежевика	Холодильник	1-3 дня	1 неделя
Ягоды: клюква, черника	Холодильник	3-6 дней	2 недели
Орехи	Комн. темп.	6 месяцев	2 года
Масла без консервантов	Комп. темп.	5-6 месяцев	1-1.5 года
Салат листовой	Холодильник	3-6 дней	2 недели
Сахар, мука, рис	Комн. темп.	6 месяцев	1-2 года
Сыры: твердые, полутвердые, пастеризованные	Холодильник	1-2 недели	4-8 месяцев
Кофейные бобы	Холодильник	4 недели	16 месяцев
Рыба	Морозилка	6 месяцев	2 года
Крупные куски мяса	Морозилка	6 месяцев	2-3 года

Как видно из таблицы, благодаря вакуумной упаковке увеличить срок хранения продуктов можно в среднем в 4-5 раз.

Использовать вакуумную упаковку можно для любых продуктов: сухих, влажных, хрупких, жидких. Самые распространённые виды вакуумной упаковки – это пакеты, контейнеры и бутылки.

Чтобы упаковать любой продукт в вакуум в домашних условиях, используется бытовой прибор – вакууматор.


Как это работает:

1) поместите продукт в пакет или контейнер;
2) подсоедините пакет или контейнер к вакуумному упаковщику;
3) нажмите кнопку откачки воздуха – прибор создаст вакуум внутри упаковки;
4) отсоедините пакет или контейнер от устройства и при необходимости поместите в холодильник.

Вакууматоры бывают разные: в основном, они различаются мощностью и наличием разных дополнительных режимов.

Например, в модели вакуумного упаковщика RAWMID Dream PRO VDP-02 есть режим маринования, специальный бережный режим для хрупких продуктов, а также встроенный резак для плёнки. Помимо этого есть обычные режимы для вакуумирования сухих и влажных продуктов. Такая модель подойдёт как для бытового использования, так и для профессионального применения в сфере общественного питания.

В более простой модели – Dream Modern VDM-01 – нет режима для маринования и встроенного резака для плёнки, но есть обычные режимы, необходимые для вакуумирования любых продуктов: сухих, влажных, жидких, хрупких. Такая модель оптимальна для бытового применения.

Некоторые модели более продвинутые – в них можно регулировать мощность вакуумирования и настройки запаивания шва у пакетов. Например, модель RAWMID Future RFV-03 позволяет настраивать силу откачки воздуха, а если продукт не представляет из себя ничего особенного, то можно использовать универсальный автоматический режим.
 
При выборе вакуумного упаковщика обратите внимание также на комплектацию. Обычно в комплекте идёт несколько пакетов или рулон плёнки, предназначенной для вакуумирования. Также в комплекте могут быть и другие аксессуары: шланг для подсоединения к бутылке или контейнеру, пробка для бутылок, специальные вакуумные контейнеры.

Другие преимущества от использования вакууматора:

– при хранении продуктов в холодильнике, их запахи не смешиваются между собой;
– продукты занимают меньше места, а значит, в морозилку влезет гораздо больше заготовок на зиму;
– вакуумировать можно не только продукты, но и другие вещи, чтобы уберечь их от выцветания, пыли, грязи, воды. Например, можно завакуумировать одежду – она будет занимать меньше места и ей будет не страшна моль и пыль. Собираетесь в поход? Запакуйте ценные документы, деньги, гаджеты – и не беспокойтесь насчёт того, что они могут промокнуть.

Как итог, отметим следующее: бытовой вакуумный упаковщик позволяет вакуумировать продукты и увеличивать срок их хранения до нескольких раз. Поэтому это решение подходит тем, кто заботится о пользе и экологичности пищи.